Teneke Kavurma 250 gr

Teneke kavurma, özellikle Anadolu’nun kırsal bölgelerinde yapılan geleneksel bir et saklama ve pişirme yöntemidir. Genellikle kurban bayramı sonrasında hazırlanan bu lezzet, etin uzun süre bozulmadan muhafaza edilmesini sağlamak amacıyla geliştirilmiştir.

Teneke kavurma yapımında çoğunlukla dana veya koyun eti kullanılır. Etler kuşbaşı doğranır ve kendi yağıyla büyük kazanlarda kavrulur. Kavurma işlemi sırasında isteğe göre az miktarda tuz eklenir. Etler tamamen piştikten sonra sıcak halde temiz ve kuru bir tenekeye bastırılarak yerleştirilir. Üzerine eritilmiş kuyruk yağı veya iç yağı dökülerek hava ile teması kesilir. Bu yağ tabakası doğal bir koruyucu görevi görür.

Hazırlanan teneke serin ve kuru bir yerde saklanır. Bu yöntem sayesinde kavurma aylarca dayanabilir. Tüketileceği zaman ihtiyaç kadar alınır ve tekrar ısıtılarak servis edilir. Kahvaltılarda yumurtayla birlikte, pilav üstünde ya da sade şekilde tüketilebilir.

Teneke kavurma, hem pratik saklama yöntemi hem de yoğun, doyurucu lezzetiyle Türk mutfağının önemli geleneksel tatlarından biridir.